【車海老】車海老の天ぷら
材料（2人分)
車海老6尾（活き・冷凍）
大葉２枚
衣作りやすい分量（薄力粉80g 片栗粉20g 卵黄1個 冷水160㏄）
天つゆ作りやすい分量（だし汁250㏄ 薄口醤油50㏄ みりん50㏄）
薄力粉（下粉用）・揚げ油各適量
大根おろし適量
下準備
冷凍の車海老は、流水に5分ほどつけて解凍させ、分量外の塩をもみこんで洗ってから使う。
作り方
１．天つゆの調味料を小鍋に入れ軽く沸騰させ、みりんのアルコール分を飛ばしたら火からおろしておく。
２．車海老は頭と背ワタをとり、尾と第一関節を残して殻をむく。尾は先端を切り落とし、しごいて水を抜く。腹側に3本斜めに切れ目を入れ、まな板に並べ背側から押さえつけ伸ばし、水分をしっかりとふき取る。
３．衣を作る。ボウルに卵黄と冷水を入れて泡だて器で混ぜる。薄力粉と片栗粉を合わせてふるいながら入れさっと混ぜあわせる。（ダマや粉っぽさが残るほどでいい）
４．車海老に下粉用の薄力粉を薄くまぶし、３の衣をつけ油で揚げる。大葉は水分をふき取り衣をつけて揚げる。
５．天ぷらと大根おろしを一緒に盛り付け、天つゆを器に移す。
＊天つゆはお好みで濃口醤油にかえてもいい。
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レシピ作成：料理講師 本田かおり
Instagram：@smiledish.kaori
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